Рагу по-итальянски с мясом

Ингредиенты

• Тальятелле 400 г
• Говяжий фарш 400 г
• Ветчина или гуанчиале 100 г
• Морковь 1 шт
• Сельдерей 1 стебель
• Лук 1 шт
• Помидоры консервированные 800 г
• Молоко 100 мл
• Вино красное сухое 150 мл
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Чеснок 1 зубец
• Лавровый лист 1 шт
• Пармезан 80 г
• Соль, перец, мускатный орех

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и ветчину (сделайте 'софрито').
2. В тяжёлой кастрюле разогрейте масло, обжарьте софрито и чеснок 5 минут.
3. Добавьте говяжий фарш, жарьте 8 минут, разминая, до побурения.
4. Влейте вино, дайте испариться 3 минуты.
5. Добавьте помидоры и лавровый лист, доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и тушите 2 часа под крышкой, помешивая каждые 20 минут.
7. За 10 минут до конца влейте молоко, добавьте щепотку мускатного ореха.
8. Отварите тальятелле до аль денте.
9. Подавайте тальятелле с рагу, посыпьте пармезаном.