Французский деревенский пирог с открытыми краями, сложенными треугольниками. Простое тесто, богатая начинка из грибов, картофеля и старого сыра — экономно и вкусно.
⏱ 150 мин🍽 6 порций▲ средний
Ингредиенты
Мука — 250 г
Масло сливочное (холодное) — 125 г
Вода ледяная — 75 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Картофель (молодой) — 500 г
Грибы смешанные — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр Грюйер или Чеддер — 100 г
Тимьян (свежий) — 3 веточки
Чёрный перец — по вкусу
Яйцо для смазки — 1 шт.
Приготовление
Приготовьте тесто: натрите холодное масло в муку с солью и сахаром, добавьте холодную воду, замесите руками до крошки.
Сформируйте диск, оберните в плёнку и охладите 30 минут.
Картофель нарежьте тонкими слайсами, грибы и лук нашинкуйте.
Обжарьте грибы с луком на масле до готовности, добавьте тимьян, соль и перец.
Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см, выложите на противень с пергаментом.
В центр выложите картофельные слайсы, грибную смесь и сыр, оставляя 5 см краёв.
Загните края теста внахлёст поверх начинки, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 200°C 40–45 минут до хрустящего золотистого теста.