Паста с баклажанами и томатным соусом

Ингредиенты

• 380 g пасты
• 2 средних баклажана
• 400 g томатного пюре
• 1 головка лука
• 3 зубчика чеснока
• 80 мл оливкового масла
• 20 g свежей мяты
• соль, чёрный перец

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 15 минут.
2. Пасту варите в кипящей подсоленной воде.
3. Баклажаны обсушите, обжарьте на оливковом масле 5 минут.
4. Добавьте мелко рубленый лук и чеснок, готовьте 2 минуты.
5. Влейте томатное пюре, тушите 10 минут на среднем огне.
6. Смешайте пасту с соусом.
7. Посыпьте свежей мятой перед подачей.