Паста с мясом и сыром фарширована

Ингредиенты

• Тесто для капеллетти 600 г (или готовые)
• Фарш говяжий 300 г
• Пармезан 100 г
• Рикотта 150 г
• Яйцо 1 шт
• Сливочное масло 100 г
• Сливки 200 мл
• Лук 0.25 шт
• Чеснок 1 зубец
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Шалфей свежий 5 листиков
• Мускатный орех щепотка
• Соль, перец

Приготовление

1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле, добавьте фарш, жарьте 7 минут.
2. Охладите фарш, смешайте с рикоттой, половиной пармезана, яйцом, солью, перцем и мускатным орехом.
3. Положите начинку в центр каждого кружочка теста, сложите пополам и скрепите края.
4. Отварите капеллетти в подсоленной воде 4–5 минут (они всплывут).
5. В сотейнике расплавьте сливочное масло со шалфеем 1 минуту.
6. Добавьте сливки, доведите до кипения, убавьте огонь, варите 2 минуты.
7. Слейте капеллетти (сохраняя немного воды), смешайте со сливочным соусом.
8. Подавайте с оставшимся пармезаном и чёрным перцем.