Пироги с капустой в молотковом тесте

Ингредиенты

• Мука ржаная молотая — 200 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Вода тёплая — 250 мл
• Дрожжи свежие — 10 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,75 ч. л.
• Масло растительное — 40 мл
• Капуста белокочанная — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Зелень укропа — 30 г
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Разведите дрожжи в воде с сахаром, дайте 10 минут.
2. Смешайте обе муки, добавьте дрожжевую смесь, соль и масло, месите 8 минут.
3. Поднимайте тесто 2 часа (ржаное медленнее).
4. Нашинкуйте капусту и лук, потушите 15 минут, добавьте зелень и перец.
5. Раскатайте тесто в форму, выложите начинку.
6. Накройте краями или решёткой из жгутов, дайте подняться 50 минут.
7. Выпекайте при 190°С 40 минут.